Cuisine Thaï : Gambas sautées à la Thaïlandaise

Bien que la cuisine thaïlandaise soit semblable en certains points à celle des Chinois, Birmans et Indiens, elle se démarque par ses saveurs et des ingrédients originaux comme la menthe, la coriandre, le curry, la citronnelle ou le basilic rouge. Pimentée un peu et souvent accompagné de sauces ou fumets de gambas ou de poissons, la cuisine thaïlandaise rencontre un succès international dynamique.

La recette idéale pour les Gambas sautées à la Thaï

C'est un repas exceptionnel pour les fêtes. Quelques gambas préparées avec de poireau, des carottes, des champignons, avec une sauce thaïlandaise à base de miel, de gingembre, vinaigre de riz, sauce soja, etc font toujours la différence.

• La réalisation
  Durée de préparation : 20 min
  Durée de cuisson : 15 min
  Difficulté : Rapide et facile
  Type de plat : Entrée

• Ingrédients pour 4 personnes
  18 gambas
  2 carottes
  40 g de beurre
  40 g de champions noirs bien séchés
  2 cuillères à soupe d'eau
  2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  1 gousse d'ail
  1 blanc de poireau
  2 cuillères à soupe de miel
  2 cuillères de vinaigre de riz
  1 cuillère à café de gingembre haché
  6 cuillères à soupe de soja
  1/2 de cuillère à café de saté

Préparation de Gambas sautées à la thaïlandaise

Il faut d'abord préparer les légumes :

• Peler les carottes puis rincez
  Enlevez les premières feuilles du blanc de poireau
  Taillez les carottes et le poireau en tranches fines
  Réhydratez les champions noirs séchés dans de l'eau froide
• Ensuite passez à la préparation de la sauce thaï :
  Il faut éplucher l'ail et le gingembre puis les hacher
  Dans une casserole propre, versez le vinaigre de riz, le miel et ajoutez le saté, l'ail, la sauce soja et le gingembre. Ensuite, portez à ébullition afin que la sauce s'épaississe.
• La cuisson des légumes
  Faites fondre dans une poêle 15 g de beurre puis ajoutez le poireau jusqu'à une légère coloration. À présent faites fondre les 25 g de beurre qui restent et versez les carottes et les champions noirs. Il faut cependant ajouter deux cuillerées à soupe d'eau et faire cuire le tout jusqu'à évaporation de l'eau car les légumes doivent être un peu croquants.
• La cuisson des gambas
  Il faut faire sauter les gambas pendant 2 minutes environ avec l'huile de sésame bien assaisonnée.
• Le dressage
  Disposez dans une assiette, les gambas en dôme et surmontez les légumes. Et enfin, nappez de sauce thaïlandaise.